麻辣香锅的各种做法～～！！

家庭简便方法： 1. 将蔬菜切好,用热水焯一下,这样比较容易熟. 2. 肥牛和冻豆腐解冻,虾去壳. 3. 锅中放比平常炒菜多一点的油,放几粒麻椒和干辣椒,再放一勺老干妈豆豉酱,最后放火锅底料,多少根据自己吃辣的程度放就可以. 4. 辣酱炒化后放入葱段和大蒜接着就可以放肥牛片,虾和冻豆腐最后放焯过水的蔬菜. 5. 最后就是不停的翻炒,如果干可以加一点点的水.出锅前撒上芝麻即可!!! （非常适合家庭制作，方便又省事！）

麻辣香锅的做法和配方？饭店的那种要？

步骤：
1、莲藕去皮洗净，切片；西兰花分成小朵，洗净备用；香菇平菇洗净撕成小块；莴笋去皮切成条状，娃娃菜、西芹洗净备用；白豆腐干切条状。把准备好的莲藕片、西兰花、香菇、平菇、西芹依次焯水，最后在开水中涮一下羊肉片即可。
2、 炒锅中放入油，比平时炒菜略多一些，把辣椒、花椒放入锅中，小火炒香。
3、 然后依次放入小茴香、香叶、葱段和蒜瓣煸炒。
4、把没有焯过水的白豆腐干、莴笋和娃娃菜先放入锅中翻炒，再把其它焯过水的蔬菜一起放入锅中，加入适量辣椒酱和黄豆酱一起翻炒均匀。
5、 出锅前把羊肉片放入锅中翻炒即可，根据个人口味，可适量放入一点盐。
6、盛盘，撒入一点香菜即可食用。
步骤：
1、将鱿鱼洗净，撕去表面的黑膜，鱿鱼打花刀
2、将打好花刀的鱿鱼切成三角块
3、锅内水烧开，切好的鱿鱼焯水至卷曲，捞出控水
4、鸡肫洗净切成2mm厚的薄片
5、鸡胗焯水至表面颜色变白
6、虾枪、虾须剪去，虾头冲净；虾身剥去壳，挑出虾肠
7、蚬子肉挑出砂囊、沙线，用水冲净
8、榆黄蘑剪根洗净
9、莴苣去皮切滚刀块，香肠切滚刀块
10、锅内倒油，放入火锅底料、调料以及虾头
11、小火炒香出红油
12、放入香肠翻炒，放入鱿鱼和鸡肫，放入虾仁
13、虾仁翻炒至变红，放入蚬子肉翻炒
14、放入莴苣
15、翻炒均匀后焖一会儿，便于入味
16、放入榆黄蘑，翻炒至变软，再焖5分钟
17、放入香菜翻炒，撒上芝麻即可
步骤：
1、准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐，五花肉去皮切成薄片，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段。
2、藕去皮洗净，木耳用水泡发，去蒂洗净。
3、藕切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵。
4、准备好豆泡、豆干。准备好调料。准备郫县豆瓣、火锅底料。
5、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了。
6、做五香油，先在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要；干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
7、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，盛出。
8、锅中放入五香油，下郫县豆瓣、火锅调料炒香，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香。
9、依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒。
10、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。
望采纳！

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