四川的小吃有哪些？？

著名小吃
在四川名小吃中较为著名的有：藤椒抄手、客家凉粉、钵钵鸡、夫妻肺片、赖汤元、龙抄手、钟水饺、钵钵鸡、串串香、麻辣烫、肥肠粉、担担面、宜宾燃面、绵阳米粉、广元蒸凉面，罗江豆鸡、水煮牛肉、火鞭子牛肉、三大炮、灯影牛肉，川北凉粉，奶汤面，炖鸡面，梓潼酥饼，鱼皮花生，白橙糖，鳝鱼鸡蛋卷，桃米炒蛋，樱桃蜜饯，窝丝糖，酥心脆糖，寿星桔蜜饯，平都牛肉松，蜜橙皮，鱼香肉丝，宫保鸡丁，榨榨面

四川眉山名吃有什么？

江团鱼.
江团鱼体表裸露无鳞，肉嫩而肥厚，刺少。这种鱼终年栖身于嶙峋险峻、苍翠幽深的岷江山峡十多米深水底的鱼窝中，是一种稀有的珍贵鱼类。烹制菜肴肉质嫩而鲜美，曾被人们称为“嘉陵美味”。    包包青菜
包包青菜以叶柄肉质特厚，成包块状而得名，菜色鲜嫩，菜味清香，为川西独产。包包青菜叶片阔卵圆形，表面光滑，有皱褶，叶柄宽大肥厚，中下部有肥嫩瘤状突起。耐寒、纤维少、脆嫩多汁，抗性好，易栽培。是鲜食和加工泡菜、腌渍的最佳叶用芥菜品种。
甜皮鸭
浓郁的香气随风而至,总让人忍... 甜皮鸭选用健康仔鸭,辅料考究,采用传统工艺精制而成。色泽亮丽,酥润味浓，咸淡适中，肉质细嫩，入口爽滑，风味独特，甜皮鸭入口先甜后咸，卤香味浓,尤以鸭皮最入味。
东坡肘子
东坡肘子是川菜中的一道名菜，很多朋友来四川或者到川菜馆可能都会品尝。东坡肘子也因其肥而不腻，入口化渣，滋味丰满而备受众多食客的推崇。
东坡蒸猪头

苏东坡所著《仇池笔记》中，有苏东坡于黄州煮猪头肉的记载。他在黄州给兄子安的信中说，他同四川来的好友巢谷于雪堂“常亲自煮猪头”。《仇池笔记》中还记载有后唐时中书令王全斌吃猪头肉的故事：“王中令既平蜀(王全斌曾任四川行营前军都指挥，平蜀有功，死后谥中书令)，饥甚，入一村寺。主僧醉，甚箕踞(坐态不正，非常傲慢)，公欲斩之。僧应对不惧，公奇之。公求蔬食，云有肉无蔬。馈蒸猪头，甚美。公喜，问：‘止能饭食耶?尚有他技也?’僧言能诗。公令赋《蒸豚(小猪)》。立成，云：‘嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。蒸处已将蕉叶裹，熟时兼用杏浆浇。红鲜雅称金盘订(金盘内陈列着鲜红鲜嫩的蔬菜和水果)，熟软真堪玉筋(筷子)挑。若把毡根来比并，毡根自合吃藤条。公大喜，与紫衣师号。”这位和尚的诗介绍了蒸猪头的具体制作法：将猪头洗净，刮光，去骨，配以调料，用芭蕉包裹，蒸熟烂，淋上杏子酱，即可食用。苏东坡记载的这种蒸猪头的方法，同北魏时名著《齐民要术》介绍的方法近似，该书记载的制作方法是：“取生猪头，去其骨。煮一沸，刀细切，水中治之。以清酒、盐、肉蒸。皆口调和。热．以干姜、椒著上，食之。”因苏东坡的记载很有名。后世都称“东坡蒸猪头”。

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